Sel et pierre : feta au four avec thym et miel chaud

May 16, 2023

La feta au four avec du thym et du miel chaud est une alternative saisonnière et facile à localiser à une planche de charcuterie.

Parfois, les ingrédients les plus simples, lorsqu’ils sont parfaitement combinés, donnent lieu aux recettes les plus délicieuses et les plus spéciales. Ce plat de feta cuit au four, qui ne contient que quelques ingrédients et nécessite un minimum d'effort à préparer, est devenu l'une de mes recettes préférées de tous les temps cet été.

J'ai eu le plaisir d'organiser un petit dîner au début de l'été. Alors que je préparais le menu, j'étais un peu perplexe quant à ce qu'il fallait faire pour l'apéritif. Je voulais quelque chose de spécial et d’un peu différent du plateau de charcuterie standard. La fête s’est déroulée en plein air dans un jardin littéralement secret. La magie du décor était quelque chose que je pensais que l’on ne voyait que dans les films ou les magazines.

Partout où je regardais, il y avait des buissons de pivoines rose pâle en fleurs, de joyeuses Susans jaunes aux yeux noirs, de magnifiques marguerites blanches, de délicates vignes de pommes de terre vert lime et des géraniums rose vif - le tout sous une canopée verte réconfortante d'arbres luxuriants. La couleur et la texture étaient partout et au milieu de la magie se trouvait une table en bois solide, entourée de chaises en bois assorties et la plus belle table que j'ai jamais vue. Des fleurs cueillies dans le jardin remplissaient des vases et de délicates bougies allumées dégoulinaient élégamment de cire sur les chandeliers, lumière vacillante sur les verres d'eau en sueur et de jolies assiettes blanches antiques.

Le but était de réaliser un repas aussi inspirant que le cadre. Avec l'engagement de m'approvisionner en autant d'ingrédients locaux que possible, j'ai eu un sursaut d'inspiration lorsque ma chère amie m'a apporté par hasard un sac d'abricots parfaitement mûrs du verger de sa famille deux jours seulement avant le dîner.

Les abricots parfaitement sucrés et juteux sont devenus l’inspiration de cet apéritif simple. Au lieu d’utiliser les fruits pour un dessert (comme je voudrais généralement le faire), j’ai décidé de les accompagner d’une bouchée salée. Le fromage feta salé et salé complète parfaitement la douceur de l'abricot. Un peu de thym terreux et une bouchée de poivre noir complètent la saveur, et le filet de miel chaud rassemble le plat entier pour en faire quelque chose de très spécial.

Pour le dîner, j'ai servi la feta cuite au four avec des abricots coupés, des craquelins, des cerises Rainier et quelques légumes coupés. Je n’aurais pas pu être plus ravi de voir l’assiette revenir grattée.

Comme j'ai fait cette recette plusieurs fois cet été, j'ai trouvé que les pêches et les nectarines étaient de belles alternatives aux abricots, tout comme les épaisses tranches de tomates anciennes salées. Le miel chaud est cependant un incontournable. Vous pouvez le trouver assez facilement en épicerie, mais j'ai trouvé une bouteille spéciale chez Simply Crafted Marketplace. Une petite quantité suffit, alors versez-en un peu sur la feta, sachant que vous pouvez toujours en ajouter. Je prédis que cette jolie petite recette sera tout aussi bonne pendant la saison des pommes, lorsqu'une pomme croquante et acidulée se mariera à merveille.

Feta au four avec thym et miel chaud

• 1 bloc de 8 onces de fromage feta

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 2 brins de thym frais

• 1 à 2 cuillères à soupe de miel chaud

• Sel casher et poivre noir

• Fruits à noyau (pêches, abricots, nectarines ou cerises)

• Concombres

• Baguette grillée

• Des craquelins

Préchauffer le four à gril (550 degrés).

Dans une poêle en fonte ou un petit plat allant au four, placez le bloc de feta au centre de la poêle. Arrosez le fromage d'huile d'olive et d'une pincée de sel casher et de poivre noir. Placez les deux brins de thym frais sur la feta.

Cuire au four sous le gril pendant cinq à six minutes, en surveillant le four pour être sûr que le fromage ne brûle pas. Attendez que les bords de la feta ramollissent et que le dessus devienne doré. Une fois que cela se produit, retirez délicatement la feta du four et laissez-la refroidir pendant une minute ou deux avant d'arroser généreusement la feta cuite de miel chaud. Servir avec des tranches de fruits à noyau comme des abricots ou des nectarines, des concombres croquants frais et de la baguette grillée.